Die Herstellung edler Schokolade haben die Europäer von den Azteken gelernt. Bald nach der Entdeckung Amerikas begann die Kakaobohne und mit ihr die Schokolade ihren Siegeszug durch Europa. Besonders in Frankreich wurden immer neue Rezepte geschaffen, eines davon ist die Entwicklung der Schokoladetrüffel. Die kleine schwarze Kugel findet seit rund 200 Jahren immer mehr Liebhaber. Die beste Qualität stammt nach wie vor aus den Confiserien in Belgien und Frankreich. Bei Chocmod in Frankreich wird die Liebe zu den Naschereien ernst genommen, ebenso die Forderung nach höchster Qualität bei der Auswahl sämtlicher Bestandteile und bei der Herstellung feinster Schokoladen. Seit 1948 werden die Rezepte für die Schokoladentrüffel vom Vater an den Sohn weitergegeben, für die Produktion find ... »mehr lesen
Die Küche des Maghreb ist ohne die Salzzitronen schwer vorstellbar. Seit Jahrhunderten aromatisieren die Bewohner des Küstenstreifens von Nordafrika zahlreiche Huhn-, Lamm- und Fischgerichte mit dieser Spezialität. Insbesondere die Tajines, Gerichte aus dem gleichnamigen typischen Schmorgefäß, werden damit gewürzt. Köstlich munden die Salzzitronen auch in kleinen Stücken mit Butter auf frischem Baguette. Die unbehandelten Zitronen werden in Mèknes, einer der 4 marokkanischen Königsstädte, eingeschnitten, mit Salz gefüllt und im Glas eingelegt. Zutaten: unbehandelte Zitronen, Salz, Wasser, Zitronensäure. Lieferung mit Rezeptblatt. Füllmenge: 200 g.
Diese Sauce Bolognese ist die beste, die wir kennen: Fleisch vom Vorarlberger Bio-Angusrind, Tomaten aus San Marzano, Tomatenpolpa, Lauch, feinstes Olivenöl, Kräutermischung, Knoblauch, Cayenne und Ursalz händisch zubereitet und abgefüllt, ohne Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Konservierungsmittel. Inhalt 340 g.
Wer Karamell grundsätzlich mag, aber die zähen Karamellen nicht schätzt, wird die in Schottland in Handarbeit zubereiteten und verpackten Fudges schätzen, bei denen völlig auf hydrierte Öle verzichtet wird. Das ist Karamell pur, lässt sich aber fein mürbe zwischen Zunge und Gaumen verbröseln und hat noch einen beeindruckenden Hauch von Bourbon im Abgang - gerade einmal 1 % Alkohol bringt der Schuss Jack Daniels Whiskey und macht die Fudges dennoch unvergleichlich. Metalldose mit 300 g.
Die Molekularküche trifft auf einen der renommiertesten Hersteller Balsamico-Essigs. Diese Perlen platzen beim Zubeißen im Mund und geben das "Gold Modenas" frei. Süß und knackig passen die kleinen Kugeln überall, wo auch sonst Balsamico Speisen verfeinert. Die edlen Kugeln lassen das Kochen äußerst modern und kreativ interpretieren. Man stelle sich ein Caprese mit diesen Perlen vor, die roten Tomaten, der weiße Mozzarella, das grüne Basilikum und dann diese, wie Kaviar glänzenden, dunkeln Kugeln! Sie behalten ihre Form auch mit warmen Gerichten und können kombiniert für vieles verwendet werden: Fisch, Fleisch, Geflügel, Pasta erhalten eine besondere Note durch die ebenso dekorativen wie delikaten Balsamico-Perlen. Inhalt: 50 g.
Diese Mischung hat sich in den Bars und Restaurants als der typisch starke neapolitanische Espresso durchgesetzt. Mischung 80 % Arabica, 20 % Robusta. Inhalt: 1 kg.
Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts suchten die Mönche der Zisterzienserabtei Aiguebelle in der Provence nach dem Rezept für einen wirksamen Stärkungstrunk ohne Alkohol, um Stress oder Müdigkeit zu überwinden. Die Kombination von insgesamt 52 Kräutern und Wurzeln wurde laufend verbessert, erst in den 80er-Jahren des vergangenen Jahrhunderts gelang der Durchbruch im Labor des Klosters und seit damals tun die Ingredienzien von Alexion völlig ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker ihre erstaunlich aufbauende Wirkung. Ginseng, Zimt und Koriander, so verraten die Mönche, stecken in Alexion, dazu kommen Mineral- und Vitaminspender wie Zitrone und Hagebutte, gesüßt wird mit Fruchtzucker. Die Mönche empfehlen, täglich 2-mal ein kleines Wasserglas (max. 125 ml) zu trinken, ... »mehr lesen
Beste Bourbonvanille aus Madagaskar und weiteren bekannten Anbaugebieten bildet die Grundlage für diese Paste, die seit über 100 Jahren in Australien durch kaltes Extrahieren gewonnen wird. Das Unternehmen wurde durch die Vorliebe von Queen Viktoria für die Vanille zur Produktion angeregt und erhielt bereits 1897 für ihr Produkt auf einer internationalen Lebensmittelmesse eine Goldmedaille. Die jüngste Auszeichnung gab es 2005 bei der "International Food Exhibition" in London. Bei dem schonenden Herstellungsverfahren bleiben die feinen Vanille-Aromen vollständig erhalten. Für ein Glas der Paste werden 11 Vanilleschoten inklusive der Samen extrahiert, ein Teelöffel der sämigen Paste entspricht also etwa einer ganzen Schote. Internationale Spitzenköche nutzen diese Möglichkeit, pe ... »mehr lesen
Der ideale Begleiter für viele Salate oder die beliebte Caprese mit Büffelmozarella ist der klassische Aceto Balsamico, mindestens 8 Jahre in Holzfässern gereift. Er besticht durch das ausgewogene Verhältnis von Süße und Säure, das ihn dazu prädestiniert, verschiedene Speisen zu verfeinern. Inhalt: 250 ml.
100 % handverlesene Arabica-Bohnen aus Brasilien und Mittelamerika sorgen für einen ausgewogenen Geschmack und ein grandios intensives Aroma. Inhalt: 1 kg.
Es ist die raffinierte Kombination von dunkler Schokolade und der leicht säuerlichen Note kandierter Orangenschalenstreifen, mit denen die Orangettes punkten. Selbstverständlich wird für den Schokoladenüberzug ausschließlich reine Kakaobutter verarbeitet. Inhalt 130 g.
Die unbestritten besten Marillen (oder: Aprikosen) in ganz Österreich gedeihen in der Wachau entlang der Donau und daraus entsteht eine hervorragende Marillenkonfitüre. Die dafür verwendeten Marillen werden nicht vom Baum gepflückt, durch leichtes Schütteln lösen sich ausschließlich die vollreifen Früchte, die sofort aufgelesen, händisch sortiert und noch am gleichen Tag zu Marillenkonfitüre verarbeitet werden. In der Marmeladeküche des Familienbetriebes Wieser im Zentrum der Wachau entsteht nach dem Putzen der Früchte in reiner Handarbeit beste Marmelade mit 70 % Fruchtanteil und Gelierzucker, eingekocht in großen Töpfen. Pasteurisieren macht die Marmelade in den Gläsern auch ohne jedes Konservierungsmittel länger haltbar. Glasinhalt: 225 g.
Ausschließlich ausgesuchte Sardellenfilets werden im Piemont von Hand entgrätet und mit der schwarzen Sommertrüffel und bestem nativem Olivenöl zu dieser regionalen Spezialität kombiniert. Beliebt als rassige Vorspeise, ebenso geeignet auf Crostini oder gegrilltem Paprika. Inhalt: 90 g.
Fangfrische Sardinen mit festem Fleisch und geringem Fettanteil aus dem Atlantik werden noch von Hand vorbereitet, von Gräten befreit und in feinstes spanisches Olivenöl eingelegt, alle Gewürze stammen aus der Region. Es dauert etwa ein Jahr, bis der Fisch in der Dose vollständig von Öl getränkt ist. Danach erst wird er ausgeliefert und kann mit Genuss als Delikatesse verspeist werden. Inhalt: 2 x 115 g.
In dieser provenzalischen Spezialität kann sich das volle Aroma der Früchte himmlisch entfalten. Die Rohstoffe dafür kommen teilweise aus der Region und sind durchgehend streng ausgewählt. Aus ihnen wird in schonenden Herstellungsverfahren eine Leckerei produziert, die die ursprüngliche Frische und Qualität der Früchte zu bewahren weiß. Die Gelees in origineller Obstform besitzen einen besonders hohen Anteil an Fruchtfleisch von mindestens 50 %. Dargereicht in den 5 köstlichen Geschmacksrichtungen Aprikose, Ananas, Schwarze Johannisbeere, Himbeere und Birne. Inhalt: 680 g.
Fruchtfleisch von der reifen Ananas und die spezielle Currymischung werden für dieses Chutney abgerundet durch Kräuteressig, Cayennepfeffer und Gelierzucker, ein Genuss zu Käse, Fleisch, Geflügel und Fisch. Inhalt: 200 g.
Montella in der süditalienischen Provinz Avellino nahe Neapel ist bekannt für seine Edelkastanien und das, was daraus gezaubert werden kann. Diese von Hand ausgewählten und traditionell hergestellten Rummaronen unterscheiden sich von den anderen durch das Verwenden von getrockneten Früchten, was den Zuckeranteil niedrig hält. Sie werden mindestens 6 Monate in Rumsirup eingelegt, der mit natürlichen Zimt- und Vanillearomen verfeinert wurde. Der Alkohol mit 7,5 Vol.-% Stärke gibt den Maronen zusätzlichen Charakter und macht sie lange haltbar. So benötigt dieses natürliche Produkt keine Zusatz- oder Konservierungsmittel. Ideal für Nachspeisen, als Aufwertung für Gefrorenes und Kuchen oder zum direkten Verzehr. Inhalt: 2 x 386 g.
Gerade zu Ostern sollten wir uns nicht um echten Genuss bringen und auf Schokoladen setzen, die diesen Namen verdienen. Diese Konfekte werden von einer kleinen oberösterreichischen Manufaktur komponiert, deren Ursprung auf das Jahr 1890 zurückgeht. Doch entscheidend ist: Die Pralinen werden nach dem Reinheitsgebot elaboriert. Das heisst, es wird 100 % Kakaobutter verwendet, die nicht mit indifferentem Pflanzenfett gestreckt wird. Denn nur reine Kakaobutter schmilzt bei 37° C, also Körpertemperatur, und erklärt das unvergleichlich zarte Zergehen im Mund. Sortenreine Kakaos seltener Bohnen, wertvolle Rohstoffe, wenig Zucker, Verzicht auf künstliche und naturidente Farbstoffe sowie auf Konservierungsstoffe machen diese Herrlichkeiten komplett. 25 Sorten wie z. B. Apfel-Calvados-Ei aus A ... »mehr lesen
Lakritze aus Kalabrien ist die beste der Welt, so kann zumindest in der British Encyclopaedia nachgelesen werden. Und der älteste Produzent der Welt ist selbstverständlich auch an der kalabrischen Küste angesiedelt: Seit dem Jahr 1731 kochen die Mitglieder der uralten Adelsfamilie Amarelli und ihre Mitarbeiter aus dem Saft der Süßholzwurzel die Lakritzbonbons, mit der Wurzel (Glycyrrhiza glabra) hat die Familie nachweislich bereits um 1500 Handel getrieben. Deren wohltuende Wirkung auf Atemwege und Magen sind seit über 3.500 Jahren bekannt. Die Lakritze wird heute wie damals geschätzt, Lakritzen vom Erfinder dieser Köstlichkeit bestechen durch die Bewahrung alter Rezepte und Zubereitungsformen, wenn natürlich inzwischen modernste Technik und peinlich genau eingehaltene Hygienevo ... »mehr lesen
Fruchtfleisch der Mango und vollreife Feigen verbinden sich für dieses vollfruchtige Chutney mit Kräuteressig, Gelierzucker und Senfkörnern zu einem runden Erlebnis, dem eine Currymischung, Cayennepfeffer und jodiertes Speisesalz Würze geben. Ideal zu Käse, Fleisch und Geflügel. Inhalt: 200 g.
Wer sich für unsere wiederbefüllbare Kapsel für Nespresso®-Maschinen entschieden hat, aber noch mit dem Ausloten von Bohne und Mahlgrad hadert: Hier ist die Lösung. Wir beauftragten den neapolitanischen Kaffeeröster Caffen - wohl einer der besten Italiens -, einen Kaffee mit optimalem Mahlgrad für unsere Kapseln zu schaffen. Einen, der sowohl für Espresso wie auch für Lungo köstlichste Ergebnisse zeitigt. Das Resultat ist ein Mahlkaffee aus 100 % handverlesener, zertifizierter Arabicabohne aus den besten Anbaugebieten der Welt. Geröstet nach neapolitanischer Tradition, also mit deutlich geringeren Temperaturen als in der Industrie. Dies ergiebt beinahe schwarze Bohnen, deren Anteil an Säure, Koffein und Wasser reduziert ist und den Kaffee besonders ausgewogen im Geschmack, inte ... »mehr lesen
Woher denn sonst, wenn nicht aus Schottland, kommt ein Kuchen, der mit Whisky getauft ist? Eigentlich sind es ja die vielen Rosinen und Kirschen im Kuchen, die etliche Tage im Glenfarclas Single Highland Malt Scotch baden dürfen, bevor sie in der 1949 gegründeten Traditionsbäckerei in Schottland zu diesem feinen Kuchen gebacken werden. Orangen- und Limonenschalen werden beigefügt, Honig kommt ins Weizenmehl und das Ganze wird zu einem saftigen Kuchen mit gerade einmal 4,9 % Anteilen an Whisky, wobei sich der Alkoholgehalt beim Backen ziemlich verflüchtigt, Duft und Geschmack des Glenfarclas (Lizenz zum Brennen von Whisky seit 1844) aber bleiben erhalten. Lieferung in attraktiver Blechdose. Inhalt: 300 g.
Dieses außerordentlich rare Tropföl gilt unter Spitzenköchen und Gourmets als hinter vorgehaltener Hand nur an beste Freunde weitergegebener Geheimtipp. Das Öl wird nicht gepresst, die eben handgepflückten Oliven geben die Kostbarkeit allein durch ihr Eigengewicht ab, es entrinnt in der ersten Nacht der Lagerung Tropfen für Tropfen der reifen Frucht und wird sorgfältig aufgefangen. Um 8 Liter von diesem außergewöhnlichen Tropföl zu produzieren, benötigt man 400 Kilo Oliven. Jährlich stellen die Fachleute bei Roi nur ca. 2.000 Liter her und füllen es in nummerierte Flaschen ab. Das "Tropföl" aus reinen Taggiasca-Oliven mit seinem besonders niedrigen Säuregehalt schmeckt sanft, fruchtig und nussig mit feinem Blütenaroma. Nicht umsonst bekam es im "Feinschmecker" (Test 2003) d ... »mehr lesen
In und um Hamburg weiß man diese Köstlichkeit bereits seit mehr als 225 Jahren zu schätzen, "Kemmsche Kuchen" haben sich gehalten, obwohl die Ursache für ihre Entwicklung längst behoben ist. Denn 1782 gab es immer wieder Nachschubprobleme für die auch in Hamburg beliebten Lebkuchen, die aus Süddeutschland bezogen wurden. Um einen dem Lebkuchen ähnlichen Kuchen länger haltbar zu machen, wurde er von Bäckermeister Johann Georg Kemm doppelt gebrannt. Seit damals genießt man sie pur, zum Kaffee, Tee oder mit Butter. Selbst Bratensoßen lassen sich damit verfeinern. Und wegen des Jubiläums gibt es den Kemmschen Kuchen nach Originalrezeptur bei uns in der nostalgischen Keksdose aus Blech. Inhalt: 2 x 200 g. Maße: 17 x 13 x 8,5 cm. Gewicht: 644 g.
Klassische, ca. 7 mm dicke Röhren, 3-5 cm lang. Der Geschmack von Sugo und reinem Hartweizen verbindet sich bei dieser Spezialität ideal. Inhalt: 1 kg.
Aus den Gütern um das Château dEstoublon, einem eindrucksvollen Bau in der Provence aus dem 18. Jahrhundert, stammt das Olivenöl, das sowohl 2010 als auch 2011 vom Magazin "Feinschmecker" und den "Mastri Oleari" ausgezeichnet worden ist. Die Beruguette-Oliven für dieses Öl, in Frankreich als Tafelolive sehr begehrt, werden im November und Dezember ausschließlich von Hand geerntet und selbstverständlich kalt gepresst. Estragon und Basilikum, grüne Äpfel und etwas unreife Bananen, harmonische Komposition von Nüssen und Pinienkernen - so lässt sich das Geschmackserlebnis beschreiben, das dieses Olivenöl der Spitzenqualität vermittelt. Es wird in charakteristische Apothekerflaschen abgefüllt, wohl ein Hinweis auf den gesundheitsfördernden Aspekt von gutem Olivenöl. Inhalt: 50 ... »mehr lesen
Es sind uns beinah verzweifelte Versuche engagierter Hobbyköche bekannt, eine Tomatensauce aufzutreiben, die ihren Namen verdient, die also den Duft und Geschmack reifer, würziger Tomaten auf den Teller bringt. Nur wenn die Grundlage von sonnenverwöhnten Äckern stammt und nicht aus dem Glashaus, ergibt das eine Tomatensauce Organic wie von Roi. Aus reifen Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Basilikum und Salz. Inhalt: 4 x 340 g.
Preiselbeeren aus Österreich und reife Williamsbirnen sind schonend verarbeitet, Kräuteressig, Senfkörner, Currymischung sowie Cayennepfeffer und Gelierzucker machen dieses Chutney zum Erlebnis besonders bei Wild, Fleisch und Geflügel. Inhalt: 200 g.
Kenner wissen, dass "London Dry Gin" die höchste, älteste und traditionsreichste Qualitätskategorie dieser außerordentlichen Spirituose bezeichnet. Und dass die wenigsten Tropfen davon in London elaboriert werden. Beim hier vorgestellten Gin war es Ziel und Anspruch, einen der besten Gins der Welt zu erschaffen. Und wir glauben, dass das gelungen ist. Er ist für uns der Hochwertigste, den wir je kennenlernen durften, wird in Österreich von einem passionierten Kleinbetrieb hergestellt und zeichnet sich durch ein Ausgangsdestillat aus, das ausschließlich auf Rohstoffen von biologischer Landwirtschaft basiert. In dieser Form wird er nur in kleinster Charge erzeugt. Aroma-, Farb- und Süßungszusätze sind tabu. Das besondere Herstellungsverfahren fordert, dass die benutzten "Botanicals ... »mehr lesen
Konfitüre aus vollreifen Früchten Während EU-Behörden akribisch genau festlegen, was von den eingekochten Früchten Marmelade, Konfitüre oder Fruchtaufstrich heißen darf, vermissen wir die Marmelade, wie sie früher in vielen Häusern selbst gekocht wurde, die nach Frucht und nach Natur schmeckt und nicht nur übersüßt ist. Wir von Biber stehen nicht auf Konfitüre, die 50 % und mehr an Zucker enthält. Weil unsere Suche nach Marmelade mit hohem Fruchtanteil bei herkömmlichen Lieferanten erfolglos geblieben ist, wandten wir uns an eine kleine Manufaktur in Westösterreich. Dort wird jetzt nach unseren Wünschen wieder Marmelade gekocht, wie wir sie lieben: Ganz ohne Aromastoffe, Farbstoffe und Konservierungsmittel und aus ausgesuchten, vollreifen Früchten aus naturnaher ... »mehr lesen
Heißes Olivenöl, Knoblauch, Porree und Sardellenfiltes mit Polpa, frischen Kräutern, Kapern und schwarzen Oliven verbinden sich für diese Biber-Pastasauce zu einem deftigen, maritimen Geschmackserlebnis. Von Hand gemacht und abgefüllt. Inhalt: 340 g.
Ein Weihnachtsstollen, wie man ihn sich wünscht, mit auserlesenen, rein natürlichen Zutaten und völlig ohne künstliche Farbstoffe, Aromen, Schwefel, synthetische bzw. genmanipulierte Zusatzstoffe oder gar fertige Backmischungen. In der biozertifizierten Bäckerei von der Heide werden in Handarbeit feines Bio-Weizenmehl, frische Eier, Sultaninen, frische Butter, Mandeln, feines Zitronat und Orangeat, Bio-Frischhefe, Marzipanrohmasse, Meersalz und edle Gewürze wie Bourbon-Vanille, Kardamom, Ingwer, Zimt usw. vermengt und gebacken. Der Weihnachtsstollen reift anschließend 4 Wochen lang in einem stillgelegten Schieferbergwerk bei konstant 8° C zu seinem vollendeten Geschmack. Inhalt: 500 g.
Ob Sie selbst oder Ihr Lieblingsrestaurant sie besser hinbekommen, wollen wir frech in Zweifel ziehen. Für diese Gulaschsuppe fanden wir nach langem Suchen einen Potager, der für dieses Rezept vermutlich seine Seele an Mephisto verkauft hatte. Doch dieser mutmaßliche Pakt mit dem Beelzebub hat sich gelohnt, sagt uns der Gaumen. Und vermutlich findet sich nirgends eine Gulaschsuppe ähnlichen Kalibers. Ihre Basis bilden selbstredend nur feinste Zutaten: Bio-Geschnetzeltes vom Bio-Angusrind, Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika, Rotwein, Bio-Gemüsesuppe, edelsüßer Paprika, Tomatenmark, Salz, Schweineschmalz, Sojasoße, Bio-Rohzucker, Pfeffer, Kümmel und andere Gewürze. Natürlich ohne Konservierungsmittel und ohne künstliche Geschmacksverstärker in reiner Handarbeit in Österreich hergest ... »mehr lesen
Die Auswahl der besten Kakaobohnen von den berühmtesten Plantagen der Welt. Die Coffret-Collection bietet eine kulinarische Entdeckungsreise von den milden zu den kräftigen Grand-Cru-Schokoladen. Sorten: Manjari (65 % Kakaoanteil), Caraibe (66 % Kakaoanteil), Tainori (Kakaoanteil 64,5 %), Guanaja (70 % Kakaoanteil) und Alpaco (66 % Kakaoanteil) sowie Abiano (85 % Kakaoanteil). 66 Schokoladen-Karrees. Inhalt: 330 g.
Konfitüre aus vollreifen Früchten Während EU-Behörden akribisch genau festlegen, was von den eingekochten Früchten Marmelade, Konfitüre oder Fruchtaufstrich heißen darf, vermissen wir die Marmelade, wie sie früher in vielen Häusern selbst gekocht wurde, die nach Frucht und nach Natur schmeckt und nicht nur übersüßt ist. Wir von Biber stehen nicht auf Konfitüre, die 50 % und mehr an Zucker enthält. Weil unsere Suche nach Marmelade mit hohem Fruchtanteil bei herkömmlichen Lieferanten erfolglos geblieben ist, wandten wir uns an eine kleine Manufaktur in Westösterreich. Dort wird jetzt nach unseren Wünschen wieder Marmelade gekocht, wie wir sie lieben: Ganz ohne Aromastoffe, Farbstoffe und Konservierungsmittel und aus ausgesuchten, vollreifen Früchten aus naturnaher ... »mehr lesen
In einer besonderen Marinade aus Weißwein und Essig, garniert mit von Hand eingelegten Zitronen, Zwiebeln, Karotten, Gurken, Pfeffer, Lorbeer und Nelke aus der Region, ruhen von Hand filetierte Makrelenfilets in der Dose. Die Fische kommen alle fangfrisch aus dem Atlantik vor der französischen Küste. Inhalt: 2 x 176 g.
Gebrannt aus 100 % hell gemälzter Gerste, entfaltet dieser Single-Malt mit 41 Vol.-% am Gaumen eine leicht herbe, malzige Karamellnote. Mindestens 3 Jahre in Manhartsberger Sommereiche gelagert. 41 Vol.-% Alk. Inhalt: 700 ml.
Ehrgeiz kann besondere Blüten treiben. Warum wollten wir ausgerechnet Gulasch in Spitzenkochqualität anbieten? Weil wir gutes Gulasch zu kochen einen schönen Sport finden, den nicht jeder Herdathlet in weltmeisterlicher Qualität zu stemmen fähig ist. War auch für uns und unseren Gulascholympioniken nicht so einfach. Aber seine Meisterleistung können Sie getrost selbst pingeligen Gästen auftischen und dafür die Lorbeeren einstreichen, ohne eigenhändig stundenlang in der Küche gestanden zu sein. Ein bisschen Geheimnis sei ausgeplaudert: Natürlich sind kompromisslos nur die besten Zutaten die Basis dieser Köstlichkeit; allen voran Fleisch vom Bio-Angusrind, das zu den begehrtesten Fleischrassen der Welt gehört. Es schmeckt intensiv und kräftig und weist eine zart-feine Fettmase ... »mehr lesen
Diese unvergleichlichen Filets erstklassigen Gelbflossenthunfischs werden in einem alteingesessenen Unternehmen aus Imperia-Oneglia an der ligurischen Küste frisch und traditionell verarbeitet. Die von Hand geschnittenen, besten saftigen Thunfischstücke sind in Dampf gekocht, was sie außerordentlich zart und geschmackvoll macht. Sanft und bei niedrigen Temperaturen langsam gegart, bekommen sie ihren überragend klaren, würzigen und fleischigen Geschmack, der sich als anhaltend und angenehm beweist. Anschließend werden sie von Hand in Olivenöl eingelegt und über 6 Monate gelagert, bis die Filets hinsichtlich Farbe, Aroma und Geschmack einen optimalen Zustand erreicht haben. Verwendet wird dabei kaltgepresstes natives Olivenöl Extra der ligurischen Taggiasca-Olive. Traumhaft für Sal ... »mehr lesen
In Bergues, also fast am nördlichsten Punkt Frankreichs in Nachbarschaft zu Flandern, wurde diese knusprige Spezialität im Jahre 1904 vom Chef Pâtissier Louis Preneel aus Malo-les-Bains entwickelt. Und vielleicht ist es das Verschmelzen beider legendärer - französischer und flämischer - Confiserie-Künste, die dieses exquisite Produkt möglich macht. Die dünnen, runden Waffeln sind golden, butterig und knusperig. Butter, brauner Zucker und andere großartige Zutaten, aromatisiert mit einem Schuss Rum, Tee, Karamell oder Schokolade, werden dazu in der traditionellen Manufaktur in 100 Jahre alten Öfen gebacken - und langsam abgekühlt, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Passt wunderbar zu Eiscreme, Mousse au Chocolat oder einfach zu einer Tasse heißen Tee. Inhalt: 400 g.
In tiefen, kühlen Kellern unter der Stadt Dijon im französischen Burgund reift aus, was zuvor unter der Sonne Frankreichs gereift war. Dort wird seit 1836 in einem Familienbetrieb das Wissen um die optimale Zubereitung der Original-"Crème de Cassis" von Generation zu Generation weitergegeben. Rezepte gibt es keine, denn außer der Schwarzen Johannisbeere und feinem Alkohol findet sich nichts in der Flasche. Die Früchte werden gleich nach der Ernte für 2 Monate in Alkohol gelegt und geben dabei ihr unvergleichliches Aroma ebenso ab wie die natürliche Färbung. Kir Royal schmeckt eben ganz besonders, wenn der Champagner über Crème de Cassis aus Dijon perlt. 20 Vol.-% Alk., Tonkrug mit 500 ml.
Manche Landwirtschaft kann einfach nicht mehr rentabel sein, meint man. Und so verschwinden einst beliebte Tierarten fast vollständig. Wie das ungarische Mangalitzaschwein, auch Wollschwein genannt. Denn es lässt sich einfach nicht in Massen halten. Zudem braucht es Freilauf und viel Zeit, um zu wachsen und sich zu entwickeln. Ein Linzer Familienbetrieb aber hat sich genau diesem "industrieinkompatiblen" Schwein angenommen. Die Tiere verbringen ihr ganzes Leben im Freien und werden fast sechsmal älter als ihre armen Verwandten aus der Massentierhaltung. Sein saftiges Fleisch mit hohem Fettanteil wird 8 bis 9 Stunden bei sanfter Hitze im eigenen Saft mit Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Majoran geschmort, bis es von selbst zergeht. Am Ende stehen Rillettes, ein grober Brotaufstrich, mit ... »mehr lesen
Senfkörner aus dem Burgund werden für diese Spezialität in der 1840 gegründeten Senfmühle Edmond Fallot fein oder grob gemahlen. Edle Gewürze aus der Region, Weißwein und Branntweinessig verfeinern den hervorragen-den Geschmack. Abgefüllt im traditionellen Steinguttopf. Inhalt: 500 g.
Ein kleiner Betrieb aus der Provence will mit diesem exklusiven Sortiment an Teemischungen eine Brücke zwischen Orient und Okzident schlagen, indem Aromen Südfrankreichs sich mit Inspirationen aus den Gärten der Welt vereinen. Überwiegend biologisch angebaut, handgepflückt und traditionell hergestellt. Abgefüllt in provenzalisch-leuchtenden Dosen: Roter Earl Grey aus China / Pfirsich-Aprikose-Bai-Mudan-Weißtee aus China / Minze-Grüntee der Tuareg / usbekischer Mandel-Pistazien-Schwarztee / russischer Zitrusfrüchte-tee / Zimt-Schwarztee aus Sri Lanka / Vanille-Karamell-Schwarztee / Jasmin-Grüntee aus Vietnam / Genmaicha-Grüntee aus Japan / Gewürz-Schwarztee aus Indien / Vanille-Roibusch aus Südafrika / Orangenblüten-Bai-Mudan-Weißtee aus China. Inhalt: 12 Dosen à 25 g, gesam ... »mehr lesen
