Rillettes aus Österreich
Rillettes sind eine französische Spezialität, die mit österreichischem Verhackert und der deutschen Pottsuse bodenständige Verwandte besitzt, aber gezielt elitärere Gaumen betören will. Was unsere Vorarlberger Feinkostmanufaktur dazu antreibt, Rillettes zu zaubern, die so manches Original in den feinschmeckerischen Schatten stellen. Dazu verwendet sie schmackhaftes heimisches Fleisch und andere hochwertige Zutaten. Dankend wird auf Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe verzichtet. Der leckere Brotaufstrich entsteht aus im eigenen Saft und Fett gekochtem Fleisch. Es wird so lange schonend gekocht, bis es vom Knochen fällt, dann zerdrückt, wobei die Fasern erhalten bleiben und mit dem kalten Fett eine vorzügliche, streichfähige Masse bilden.
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