Rindfleischextrakt
Dazu passt
Rindfleischextrakt
Konzentrierte Fleisch- und Gemüseextrakte
Schon James Cook hatte auf seinen Expeditionen nicht nur auf nahrhaftgesunde, sondern auch schmackhafte Kost gesetzt, wovon ein unseren Extrakten ähnliches, noch erhaltenes Elaborat zeugt. Der verfahrenstechnische Grundstein der hier angebotenen Extrakte wurde im genussbewussten Frankreich um 1800 gelegt. Ein halbes Jahrhundert später vollendete unser heutiger Lieferant, der sich wohl der Beste seiner Zunft nennen darf, die Methode und bot dieses Extrakt als Ingredienz mit kulinarisch hohem Anspruch an. Verwendet werden die Extrakte zum Zaubern feinster Brühen und Verfeinern von Suppen, Saucen und Gerichten. Sie bestehen aus hochqualitativen Rohstoffen – und keinen Lebensmittelresten, wie oft bei anderen Produkten dieser Art. So werden beispielsweise für 100 g Rindfleischextrakt ohne weitere Zutaten imposante 3 kg bestes Muskelfleisch – befreit von Sehnen, Fett und Häuten (!) – verwendet. In einem langwierigen Prozedere von Erhitzen, Einkochen, Abkühlen, Filtern, weiterem Einkochen etc. entsteht eine zähe Paste mit einer aromatischen Geschmacksfülle, die sich überdeutlich von gewöhnlichen Extrakten unterscheidet. Extrem konzentriert, sparsam verwendbar, lange haltbar.
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