Sardellenfilets mit Trüffel

Nährwerte	pro 100g
Energie (kj/kcal)	812 kj / 194 kcal
Fett – davon gesättigte Fettsäuren	10 g 1,7 g
Kohlenhydrate – davon Zucker	0 g 0 g
Eiweiss	26 g
Salz	11 g

Dazu passt

Weißer Alba-Trüffel, dehydriert

Wer Weißen Trüffel liebt, brauchte bisher Geduld. Denn außerhalb der Saison gab es keine vernünftigen Alternativen zu frischem "Tuber magnatum Pico". Nun aber wurde nach Jahren an Forschung eine Methode gefunden, hochqualitative getrocknete Tartufo bianco dAlba, wie sie der Italiener liebt, herzustellen. Dadurch kann bester Trüffel nun viele Monate bei Zimmertemperatur vorrätig gehalten und saisonunabhängig genossen werden. Der Geschmack ist überraschend intensiv und bleibt vollständig erhalten. Diese neue Technologie basiert auf einer Vakuumtrocknung. Dabei wird das Wasser, das für die sehr kurze Haltbarkeit der Trüffel verantwortlich ist, vollständig entzogen. Diese Trocknung erfolgt in einem rein physikalischen und schonenden Prozess, ohne jegliche Chemie. Der einzigartige ... »mehr lesen

€ 125,– Weiterlesen

Ausschließlich ausgesuchte Sardellenfilets werden im Piemont von Hand entgrätet und mit der schwarzen Sommertrüffel und bestem nativem Olivenöl zu dieser regionalen Spezialität kombiniert. Beliebt als rassige Vorspeise, ebenso geeignet auf Crostini oder gegrilltem Paprika. Inhalt: 90 g.

(18,83 EUR /100 g)

Trüffelspezialitäten aus dem Piemont

Trüffeln gelten mit Recht zu den kostbarsten zum Verzehr geeigneten schönen Dingen dieser Welt. Allen voran die Weiße Trüffel wie unsere “Tuber magnatum Pico”, die Weiße Albatrüffel. Wegen ihres intensiven Aromas reichen bereits kleinste Mengen aus, um ein Gericht zu verzaubern. Sie besitzt einen Duft nach Heu und nasser Erde, vermischt mit jenem des Waldes. Der Duft der Schwarzen Wintertrüffel (Tuber brumale) erinnert an Lorbeer und Moschus. Tuber aestivum wird die Sommertrüffel von Mykologen genannt. Ihr nussiger, milder Geschmack begeistert viele. In der Langhe, einem Landstrich des norditalienischen Piemonts, gedeihen Trüffeln besonders gut. Die hier vorgestellten Köstlichkeiten stammen von einem Familienbetrieb bei Alba, der führend in Trüffelverarbeitung ist. Sein Sinn für Naturreinheit, Regionalität und Handarbeit hat uns überzeugt. Das kleine Unternehmen bewirtschaftet mit einem Pilzforschungszentrum und der Uni Turin ein Trüffelgebiet, das nie mit chemischen Produkten in Berührung kam. Aufgeforstet mit Haselnuss, Steineichen, Linden und Buchen schafft es ideale Voraussetzungen und zieht Trüffelfans aus aller Herren Länder an.

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Die Küche des Maghreb ist ohne die Salzzitronen schwer vorstellbar. Seit Jahrhunderten aromatisieren die Bewohner des Küstenstreifens von Nordafrika zahlreiche Huhn-, Lamm- und Fischgerichte mit dieser Spezialität. Insbesondere die Tajines, Gerichte aus dem gleichnamigen typischen Schmorgefäß, werden damit gewürzt. Köstlich munden die Salzzitronen auch in kleinen Stücken mit Butter auf frischem Baguette. Die unbehandelten Zitronen werden in Mèknes, einer der 4 marokkanischen Königsstädte, eingeschnitten, mit Salz gefüllt und im Glas eingelegt. Zutaten: unbehandelte Zitronen, Salz, Wasser, Zitronensäure. Füllmenge: 200 g. ... »mehr lesen

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Dazu passt

Weißer Alba-Trüffel, dehydriert