Pâtes de Fruits glacés

Kandiertes aus der Auvergne

Seit dem 15. Jh. ist die Auvergne berühmt für kandierte und glasierte Früchte. Diese Köstlichkeiten hier kommen von einem Betrieb aus Clermont-Ferrand im französischen Departement Puy-de-Dôme, der seit 1880 nur vollreife Früchte verarbeitet, überwiegend aus Frankreich. Das Unternehmen stammt von 3 grossen Konditoreien des Ortes ab, die ein Mosaikstein in der Geschichte der Zuckerbäcker der Auvergne bilden, deren Wurzeln 800 Jahre zurückreichen und ein Zusammenspiel unglaublicher Umstände sind. Die hier gezauberten Köstlichkeiten sind also mit überliefertem Savoir-faire hergestellt. Das traditionelle Kandieren von Hand braucht Zeit. Schritt für Schritt wird das Wasser der Früchte durch Zucker ersetzt. Die natürlichen Aromen bleiben erhalten und tragen den Geschmack des Sommers in die Weihnachtszeit.