Original-BALIK-Lachs

Lachs nach dem Rezept des Zarenhofes. Nicht oft machen Aussteiger, die sich zuvor in der Wirtschaft bewährt haben, nach ihrem Schritt aufs Land eine Karriere, die mit derdes Schweizers Hans Gerd Kübel vergleichbar wäre. Der erfolgreiche Manager und Kunstfreund, ein bekennender Epikureer, also Genussmensch, erwarb 1975 einen Bauernhof im schweizerischen Toggenburg. Der Aussteiger schwärmte für guten Räucherlachs, den er aber kaum irgendwo in der von ihm erwünschten Qualität beziehen konnte. Also baute er sich seine eigene Räucherkammer und begann mit seinen Versuchen. Die führten erst zum gewünschten Erfolg, als er anlässlich einer Auslandsreise mit den Nachfahren der Lachsfischer Kontakt erhielt, die einst nach einem besonderen Rezept Räucherlachs für den Hofdes Zaren hergestellt hatten. Dieses Rezept, von Generation zu Generation nur mündlich überliefert, wurde Hans Gerd Kübel anvertraut und seit damals kommt BALIK-Lachs von besonderer Qualität eben ausder Schweiz. Die Lachse stammen aus ausgesuchten Fischfarmen in Norwegen, wo sie in sauberem Wasser und in natürlicher Umgebung heranwachsen. Fangfrisch erfolgt die Lieferung des salmo salar nach Toggenburg und hier kommen die Lachse nur mit dem eigenen Quellwasser, Salz und dem zarten Rauch ausgesuchter Schweizer Harthölzer in Berührung. Die langjährige Erfahrung und das handwerkliche Können tragen zur gleichbleibenden Qualität dieses unvergleichlichen Meisterstücks in der Welt des Räucherlachses bei. Aus lebensmittelrechtlichen und aus Frischegründen liefern wir den original BALIK-Lachs perExpresskurier innerhalb von 48 Stunden nach Bestelleingang direkt vom Kühllager des Hersteller aus. Ein warnender Hinweis sei erlaubt: Der erstmalige Genuss dieser Spezialität lässt schmerzlich erkennen, was der Gaumen bisher vermissen musste. Da BALIK seinen angemessenen Preis hat, kann die neue Liebe zu dieser Art von Lachs kostspielig werden.

Sjomga-BALIK

Sjomga-BALIK ist ein sorgfältig zubereitetes Lachsfilet (salmo salar), milde geräuchert und fein mariniert mit Dill aus biologischem Anbau. Es hat keine Silberhaut, keinerlei Abschnitte, also ein jedes Gramm ist eine Köstlichkeit. Die Art zu schneiden ist unkonventionell und einfach zugleich: Senkrecht und parallel zur Maserung geschnitten, ergeben sich etwa 40 längliche Streifen, aus denen sich leicht hübsche Apéro-Röllchen und dekorierte Teller komponieren lassen. Und als kleiner Tipp: Feine Sjomga-Streifen werden mit frischen, hausgemachten Nudeln vermischt. Vakkumiert. Haltbarkeit: mind. 21 Tage.
Gewicht ca. 2 x 250 g. Der exakte Preis wird erst bei Lieferung ermittelt und kann etwas variieren. .

Sjomga-BALIK

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