Messer aus Japan: Original-Shun-Messer 32-lagig

Die Kunst japanischer Messerschmiede ist legendär, es gibt aber natürlich auch bei Messern aus Japan eine Formel 1, das ultimative Messer. Die Shun-Messer zählen zu dieser Spitzenklasse, sie verbinden auf spannende Weise uralte Schmiedekunst mit Material aus hochtechnologischer Fertigung. Den Kern eines jeden Shun-Messers bildet der V-Goldstahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig und extrem hart (61 HRC, 1,0 % Kohlenstoff, 1,5 % Kobalt) und macht die Klinge unvergleichlich dauerhaft scharf. Um diesen Kern herum wird das Messer in Damaszenerstahl gefertigt, also aus einer Reihe unterschiedlichen Edelstahls zusammengebaut. Dabei wird der Stahl immer wieder aufwendig gefaltet und feuerverschweißt. Diese fest miteinander verbundenen hauchdünnen Stahlschichten - insgesamt 32 Lagen - werden schließlich doppelseitig geschliffen, geätzt und poliert, die daraus entstehende Klinge ist rasiermesserscharf. Damaszenerstahl beeindruckt uns auch durch seine feine, meist wellenartige Musterung, die an Damaststoff erinnert. Der Griff eines Shun-Messers besteht aus feinem, laminiertem Pakka-Holz, der Querschnitt zeigt die traditionelle "Kastanienform", die sich angenehm in die Hand schmeichelt und seit alter Zeit alle Erkenntnisse moderner Ergonomie vorweggenommen hat. Die Schneide wird bis zum Griffende durchgeführt, Klinge und Griff sind so optimal miteinander verbunden.