Schwungrad Aufschnittmaschine für Handbetrieb

Eigentlich hat es sie gar nicht mehr zu geben, die manuelle Schwungrad-Aufschnittmaschine. Entwickelt zum Beginn des vergangenen Jahrhunderts fürMetzgereien und einzelne Spezialitätenrestaurants, wanderten die meisten dieser Geräte in den 50er und 60er Jahren zum Alteisen gab es doch damals längst elektrisch betriebene Maschinen. Jetzt stehen sie wieder beim Italiener und in der Salumeria, jetzt wird wieder am Schwungrad gedreht, jetzt gilt die Bewunderung plötzlich nicht nur dem hauchdünn geschnittenen Schinken und Speck oder den Rindfleischscheiben fürs Carpaccio, sondern gerade auch der Maschine aus schwerem Gusseisen und ihrer Mechanik selbst. Es ist die helle Freude, den Parmaschinken selbst in die Maschine einzuspannen und mit viel Gefühl das Schwungrad gerade so rasch zu drehen, dass die Maschine schier durchscheinende Scheiben schneidet, und es ist die helle Freude, dabei zuzusehen. Und ja: Zum Brotschneiden brauchen Sie weiterhin eine andere Maschine, es sei denn, Sie lieben 2 mm dünnes Brot. Das ist nämlich die maximale Schnittstärke dieser Spezialmaschine.

Schwungrad-Aufschnittmaschine für Handbetrieb Top 200 Volano

Das Schnittgut wird mit dem Presshebel auf den mit Spitzen versehenen Schlittenteller gespannt. Der lässt sich über ein kleines Handrad beliebig vom Messer weg und wieder zurück kurbeln. Das Schwungradprinzip setzt die Maschine per Muskelkraft in Betrieb. Einmal dreht sich über ein Kegelrad- und Kettengetriebe das verchromte Qualitätsmesser mit 300 bzw. 330 mm Durchmesser, gleichzeitig gleitet der Schlitten mit dem Schnittgut erfreulich leicht vor und zurück. Die dritte per Schwungrad ausgelöste Bewegung führt den Schlitten in winzigen Schritten immer näher an das Messer. Dieser automatische Vorschub ist Voraussetzung für die unerreichte Präzision der Maschine und das Ergebnis der Tätigkeit, weil das Schnittgut immer parallel zur Maschine geführt wird. Sämtliche Teile, die mit dem Schnittgut in Kontakt kommen, sind in Edelstahl ausgeführt, die Ablagefläche aus Kunststoff. Serienmäßig eingebaut ist ein Schleifapparat, mit dem je nach Beanspruchung der Maschine das Messer immer wieder geschärft werden kann. Selbstverständlich ist die Neuauflage der nostalgischen Maschine mit dem vorgeschriebenen Messerschutz ausgestattet, auch die Füße sind rutschfest ausgeführt.
Feinregulierungder Schnittstärke in 9 Stufen zwischen 0 und 2 mm, Messer: Ø 300 mm, Schnitthöhe 190 mm, Schnittlänge 230 mm, Stellfläche 400 x 340 mm. Maße: 72 x 60 x 58 cm. Gewicht: 46 kg.

Schwungrad-Aufschnittmaschine für Handbetrieb Top 200 Volano

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