Aceto Balsamico seit 1605

Giusti, seit anno 1605 am Marktplatz von Modena situiert, war einst das erste Unternehmen, das Aceto Balsamico di Modena hergestellt hat. Dieser Tradition und den hohen Qualitätsstandards ist das Haus Giuseppe Giusti bis heute treu geblieben und wird mit seinen Produkten wieder ausgezeichnet. 2009 kürte ein deutsches Feinschmeckermagazin einen Giusti-Essig erneutzum besten Balsamico des Jahres. Als Grundlage dient Most der Sorten Trebbiano und Lambrusco, die in der Umgebung von Modena reifen. Der Most wird 12 bis 24 Stunden lang bei max. 90° C eingekocht unddanach einen Winter lang gelagert. Dann baut die "Impfung" mit der Essigmutter sämtlichen Alkohol ab, der Essig übersiedelt jedes Jahr von einem Fass einer bestimmten Holzsorte ins nächste. Die Fässer dieser "batteria" aus Eiche, Kastanie, Maulbeere und Kirsche, Wacholder oder Esche werden von Jahrgang zu Jahrgang kleiner, weil jährlich etwa 10 % des Aceto verdunsten. Aceto Balsamico wird also mit der Reifung der Jahre stets dickflüssiger.

Giusti Aceto Balsamico "Banda Rossa" 20 Jahre

Es gibt süßen Aceto Balsamico in höheren Preisklassen, aber unter denen mit dem Säuregrad von mindestens 6 % ist der "Banda Rossa" von Giusti in Modena unserer Meinung nach schlicht der beste der Welt. Ein angenehm fruchtiger Balsamessig, der uns mit den Essenzen von Beeren und Kräutern zu überraschen weiß. Die Zahl der vielen internationalen Auszeichnungen dieses Balsamico wurde 2010 um einen weiteren wichtigen Award ergänzt: 43 europäische 3-Sterne-Köche verliehen ihm nach 3 Jahren fachmännischer Beobachtung als einzigem Aceto Balsamico den "Crystal Taste Award". "Banda Rossa" ist mindestens 20 Jahre im Holzfass gelagert und verfügt über ein besonders ausgewogenes Verhältnis von Säure und Süße. Ein Tropfen schon reicht aus, jedes Gericht zu verfeinern. Inhalt: 250 ml.
( 19,98 EUR /100 ml)

Giusti Aceto Balsamico "Banda Rossa" 20 Jahre

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