Die Bratpfanne der Spitzenköche

Internationale Spitzenköche arbeiten bei der Gestaltung ihrer Arbeitsgeräte eng mit dem erfahrenen Hersteller AMT zusammen. So wurden Brateigenschaften und Ergonomie der massiven Aluguss-Bratpfannen perfektioniert. Dank des verzugsfreien Bodens mit einer eingegossenen korrosionsfreien magnetischen Edelstahlplatte sind sämtliche Pfannen und Töpfe auch für Induktionsherde geeignet. Beim deutschen Hersteller werden die sonst nur den Profis vorbehaltenen Pfannen nach wie vor im aufwendigen Kokillenverfahren einzeln von Hand gegossen - mit einem entscheidenden Vorteil: Beim Handgussverfahren erreicht der geübte Gießer einen lunkerarmen Guss (Lunker = Luftblasen). Im üblichen Druckgussverfahren bilden sich hingegen Lufteinschlüsse und beeinträchtigen die gleichmäßige Wärmeleitung des Materials. Abgerundet wird die perfekte handwerkliche Produktion durch die ultraharte Titanversiegelung der Oberfläche, die mit einem über 20.000° C (!) heißen Plasmastrahl mit doppelter Schallgeschwindigkeit aufgetragen wird. So erreicht die keramisch verstärkte Oberfläche hervorragende Abriebfestigkeit und Antihafteigenschaften und damit eine vielfache Lebensdauer zu herkömmlichen Beschichtungen. Die ergonomisch geformten Griffe und Stiele der Pfannen sind aus besonders stabilem Bakelit gefertigt und damit backofenbeständig bis 240° C. Geeignet für alle Herdarten inklusive Induktion.

Bräter Aluminiumguss

Dieser von Hand aus Aluminium gegossene Bräter mit 10 mm starkem, verzugsfreiem Boden vereinigt eine Reihe von Vorteilen. Einmal ist es die hervorragende Wärmeleitfähigkeit samt gleichmäßiger Verteilung der Hitze, mit der sich Bratgut perfekt langsam köcheln lässt. Dazu kommt das im Vergleich zu Gusseisen deutlich reduzierte Gewicht: Die Hausfrau kommt beim Bewegen des Bräters samt Inhalt auch ohne die Hilfe eines "starken Mannes" zurecht. Der Bräter ist mit einem Kondensationsdeckel ausgestattet, dadurch erübrigt sich das regelmäßige Begießen des Bratens. Der Deckel kann oben mit kaltem Wasser oder mit Eiswürfeln gefüllt werden. Beim Braten verdampfendes Wasser schlägt sich am kalten Deckel nieder, kondensiert und tropft gleichmäßig auf den Braten zurück. Für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet. Maße: 33 x 25 x 12 cm. Gewicht: 3,3 kg.

Bräter Aluminiumguss

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