Original-BALIK-Lachs

Lachs nach dem Rezept des Zarenhofes. Nicht oft machen Aussteiger, die sich zuvor in der Wirtschaft bewährt haben, nach ihrem Schritt aufs Land eine Karriere, die mit derdes Schweizers Hans Gerd Kübel vergleichbar wäre. Der erfolgreiche Manager und Kunstfreund, ein bekennender Epikureer, also Genussmensch, erwarb 1975 einen Bauernhof im schweizerischen Toggenburg. Der Aussteiger schwärmte für guten Räucherlachs, den er aber kaum irgendwo in der von ihm erwünschten Qualität beziehen konnte. Also baute er sich seine eigene Räucherkammer und begann mit seinen Versuchen. Die führten erst zum gewünschten Erfolg, als er anlässlich einer Auslandsreise mit den Nachfahren der Lachsfischer Kontakt erhielt, die einst nach einem besonderen Rezept Räucherlachs für den Hofdes Zaren hergestellt hatten. Dieses Rezept, von Generation zu Generation nur mündlich überliefert, wurde Hans Gerd Kübel anvertraut und seit damals kommt BALIK-Lachs von besonderer Qualität eben ausder Schweiz. Die Lachse stammen aus ausgesuchten Fischfarmen in Norwegen, wo sie in sauberem Wasser und in natürlicher Umgebung heranwachsen. Fangfrisch erfolgt die Lieferung des salmo salar nach Toggenburg und hier kommen die Lachse nur mit dem eigenen Quellwasser, Salz und dem zarten Rauch ausgesuchter Schweizer Harthölzer in Berührung. Die langjährige Erfahrung und das handwerkliche Können tragen zur gleichbleibenden Qualität dieses unvergleichlichen Meisterstücks in der Welt des Räucherlachses bei. Aus lebensmittelrechtlichen und aus Frischegründen liefern wir den original BALIK-Lachs perExpresskurier innerhalb von 48 Stunden nach Bestelleingang direkt vom Kühllager des Hersteller aus. Ein warnender Hinweis sei erlaubt: Der erstmalige Genuss dieser Spezialität lässt schmerzlich erkennen, was der Gaumen bisher vermissen musste. Da BALIK seinen angemessenen Preis hat, kann die neue Liebe zu dieser Art von Lachs kostspielig werden.

BALIK - Filet Zar Nikolaj

Mit der sorgfältigen Zubereitung des auserlesenen Rückenstückes des BALIK-Filets Zar Nikolaj lebt eine Tradition des Zarenhofes wieder auf, denn dort wählte man für besondere Anlässe nur das Beste vom Besten. Das schmale, ausgelöste Rückenfilet wird nach BALIK-Manier milde geräuchert. Nach dem Parieren wird aber außerdem die Silberhaut entfernt und so bleibt jedes Gramm zu genießen. Das Filet wird ganz speziell aufgeschnitten: senkrecht und in etwa 1 cm dicke Medaillons. Es entstehen köstliche kleine Happen, die sich zauberhaft schön anrichten lassen und deren Geschmack unerreicht bleibt. Vakkumiert. Haltbarkeit: mind. 21 Tage.
Gewicht ca. 500 g. Der exakte Preis wird erst bei Lieferung ermittelt und kann etwas variieren.

BALIK - Filet Zar Nikolaj

300105